كبدة اسكندراني

1- نضع الكبدة في طبق غويط ونضيف عليها اللبن ونتركها لمدة 10 دقائق ( اللبن ينظف الكبدة ويخلصها من السموم )
2- نغسل الكبدة بالماء ونصفيها ونقطعها شرائح رفيعة مثل الشاورما
3- نضع الزيت في طاسة على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف الثوم ونقلبه ثواني ونضيف الكبدة ونتركها دقيقة ثم نقلبها حتى يتغير لونها وتبدأ تستوي
4- نضيف الخل والفلفل الألوان والكمون ونغطيها لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملح والفلفل والشطة ( اختياري) ونقلبها جيدا ونتركها 5 دقائق ثم نرفعها من على النار