الخبز السريع بالفواكه والمكسرات

 

الخبز السريع بالفواكه والمكسرات

الخبز بالفواكه والمكسرات يخبز بالبيكنج يودر أو البيكنج صودا بدلا من الخميرة لذا فهو سهل وسريع يجهز ويخبز مباشرة ويكون منفوشا وهشا طري من الداخل ومحمر من الخارج ولكن يجب أن نتأكد من تاريخ صلاحية البيكنج بودر أو البيكنج صودا لنضمن النتيجة النهائية للخبز.

ما هو الخبز السريع؟

هو خبز له لون ذهبي بني  منفوخ من أعلى و به شرخ بطول القالب هش وطري من الداخل ومتماسك من الخارج وتكون الفواكه أو المكسرات منتشرة في كل الخبز

يشبه التوست مضافا له بعض الفاكهة مثل الموز أو التفاح أو التوت أوالزبيب أو الجزر وكذلك المكسرات مثل عين الجمل والبندق ويعجن بالزيت أو الزبدة ويدخل فيه أيضا البيص واللبن والدقيق وبذلك يكون خبز صحي ومغذي ويصلح للفطار أو العشاء مع كوب من اللبن للأطفال وممكن جدا يكون سناك للمدرسة فهو سهل ولا يحتاج إلا قليل من الوقت والمجهود.

شروط لنجاح الخبز السربع

  1. نقطع أو نهرس الفواكه أو المكسرات قبل البدأ عمل الخبز.
  2. يقلب الخبز بملعقة أو باليد ولا نستعمل المضرب الكهربائى لأنه سريع وإذا ضرب الخبز كثيرا سيكزن الخبز ناشف.
  3. يفضل أن يدخل الفرن في قالب فاتح اللون لكي يعكس الحرارة ولا يحترق الخبز ( القوالب الداكنة اللون أو التيفال تمتص الحرارة أسهل من الفاتحة اللون أو اللامعة وبالتالي يتحمر الخبز أسرع , إذا لم تتوفر القوالب الفاتحة فينصح أن نقلل درجة حرارة الفرن عن المفروض 25 درجة لا ندهن القالب ).
  4. يدهن فقط قاع القالب ولا ندهن الجوانب حتى ينفش سطح الخبزولا تنشف الحواف.
  5. يقطع الخبز بعد أن يبرد تماما بسكينة الخبز.
  6. يغطى الخبز جيدا ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام أو يحفظ في الثلاجة لمدة 10 أيام أو يثلج في الفريزر لمدة 3 شهور.  

 

مشاكل الخبز وأسبابها

  • لم ينفش -- ضربنا العجين كثيرا
  • الخبز ناشف --  ضربنا العجين كثيرا أو المادة الدهنية أقل من المطلوب
  • مكبوس ولم ينفش -- الدقيق كثير عن المطلوب أو البيكنج بودر أو البيكنج صودا أقل من المطلوب
  • يفرول ويتفتت عند التقطيع -- قطعنا الخبز قبل أن يبرد تماما

 

من وصفات وليمة

خبز الموز والبلوبيري