الجزر

 

الجزر من الخضروات الهامة التي يجب ان نحرص علي تناولها فهو يتميز بمذاق حلو غني بالسكر والفايبر وهو مصدر أساسي للكاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم وفيتامن أ - ب - د

نأكل الجزر نيئ بمفرده أو في السلاطات يقطع شرائح بالطول أو بالعرض أو بالورب أو نبشره وممكن نأكله مسلوق أو مع الخضروات في الفرن أو مشوي

ولأن الجزر يتميز بطعم حلو يدخل في بعض المخبوزات مثل الكيك والمافن والخبز والبسكويت

كيف نشتري الجزر؟

يكون سطح الجزر ناعم أملس خالي من أي بقع أو تشققات
إذا كان به السيقان الخضراء يفضل أن تكون خضراء وطازجة
أعلي الجزر يكون لونه أخضر قليلا لو كان أخضر داكن اللون سيكون الجزر قديم وغير طازج

حفظ الجزر

نلف الجزر كما هو بدون غسيل في ورق المطبخ ثم نضعه في كيس في الثلاجة لمدة تصل إلي شهر
إذا كان الجزر به السيقان الخضراء نقطعها ونترك فقط 2 سم لأنها سوف تمتص السوائل داخل الجزر
ممكن ننظف الجزر ونقطعه ونحفظه في علبة محكمة الغلق في الفريزر
يفضل أن نغسل الجزر جيدا ممكن بفرشاة تحت ماء بارد جاري ولا نقشره لأن القشرة غنية بالفيتامينات
أما إذا كان الجزر قديم أو القشرة بها بعض البقع نغسله ونقشره قبل أن نقطعه

معلومات تهمك عن الجزر

1- يظهر الطعم الحلو في الجزر المستوي أكثر من النئ ولكن الجزر النئ أسهل وأسرع في الهضم من المستوي
2- تقطيع الجزر بالورب يزيد من مساحة سطح الجزر على كل قطعة مما يزيد من سرعة نضج الجزر
3- تقطيع الجزر قطع متساوية يجعله ينضج كله في نفس الوقت
4- إضافة قليل من العسل الأبيض أو السكر أثناء النضج يعزز المذاق الحلو للجزر
5- إذا لاحظنا الجزر غير طازج ننقعه في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة
6- يساعد الجزر في الشفاء من نزلات البرد والكحة
7- يحتوي على سعرات حرارية قليلة (27 سعر حراري لكل 100 جرام)
8- عصير الجزر يساعد على التخلص من الالتهابات المعوية
9- يقوي المناعة الطبيعية في جسم الإنسان

1/2 كيلو جزر
= 6-8 جزرة متوسطة
= 24 -34 جزر بيبي
= 21/2 كوب جزر مبشور
= 3 كوب جزر مقطع شرائح