نصائح وآراء في الطهي والإعداد

 

الارز الكامل (brown rice) هو نوع من الارز الذي لم تنزع منه القشرة الخارجية إذ يحتوي على الياف غير النشويات التي يتمتع بها الارز الأبيض الذي لا يحتوي على الياف بل على نشويات فقط.
للارز الكامل أو الاسمر كما يسمى نكهة تشبه البندق وله قوام مطاطي عند المضغ ويطهى سلقاً.ويمثل الطبق الرئيسي عند بعض الشعوب.
يحتوي الارز الكامل على كميات متوازنة من الطاقة والعناصر الغذائية ,مما يجعله في طليعة المواد التي تزود الإنسان بالطاقة وهو بذلك يساعد على التمتع بصفاء الذهن وسلامة اتخاذ القرار كما انه يشفي من الكثير من الأمراض والالتهابات ويكافح الكوليسترول والسمنة.

تستخدم المكسرات في عمل الكثير من الأصناف الحلوة والحاذقة، ولحسن إستخدامها يتبع التالي :

اللوز : يجب تقشيره قبل إستخدامه أو حفظه، وذلك بإتباع الطريقة التالية :

  1. يلقى اللوز في ماء مغلي ويترك حوالي ٥ دقائق فيسهل نزع القشرة بالضغط عليها.
  2. يقشر وغسل ويجفف في فرن هادئ إذا أريد حفظه.
  3. بعد تجفيف اللوز يترك ليبرد ويحفظ في مكان جاف في برطمانات أو علب محكمة.

 

البندق : يجب تقشيره أيضا قبل إستخدامه أو حفظه وذلك بإتباع الآتي :

بعض الملاحظات التي تساعد في توفير وتنظيم الوقت أثناء اعداد الوصفات

1- الأحتفاظ بكتاب أو كشكول فيه كل الوصفات المفضلة يساعد في اختيار الوجبات اليومية.

2- عمل جدول أسبوعي للوصفات يساعد في التسوق فلا تشتري إلا ما يلزمك.