المخللات

 

طريقة سريعة لتخليل الباذنجان

الطريقة: 

1- نقطع عنق الباذنجان ونغسله بالماء ونجففه جيدا ونشقه بالسكين من المنتصف دون أن نفتحه ثم يحمر فى زيت غزير
2- نجهز الحشو فى طبق غويط نضع الثوم وعصير الليمون والخل والكسبرة والطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل والشطة ونقلبهم معا جيدا

الطريقة الأساسية لتحضير الباذنجان المخلل

الطريقة: 

1- نغسل الباذنجان ويرفع على النار ليسلق ثم يترك ليهدأ ثم تنزع الرأس
2- يشق الباذنجان بالطول ثم يحشى بالثوم والملح والكرفس المفروم
3- يضاف الخل للماء بعد أن يبرد ثم يضاف الملح والشطة
4- يوضع الباذنجان بعد حشوه في برطمان زجاجى ويضاف إليه الخليط

الطريقة الأساسية لتحضير اللفت المخلل

الطريقة: 

1- يغسل اللفت جيدا وتقطع كل ثمرة إلى أربع أجزاء أو جزئين أو شرائح سميكة حسب الرغبة
2- يغسل البنجر أيضا ويقطع إلى أربع أجزاء ويستعمل فقط أثناء التخليل لإكساب اللون الوردي للفت ونتخلص منه بعد ذلك

الطريقة الأساسية لتحضير الفلفل المخلل

الطريقة: 

1- يغسل الفلفل الأخضر جيدا ويترك لتصفى مياهه ويثقب ثقوبا رفيعة
2- يقلب الماء مع الملح والخل والفلفل الأحمر ثم يضاف الخليط على الفلفل الأخضر في بطرمان زجاجي للتخزين
3- يغلق البطرمان جيدا ويترك من يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزا للتقديم

الطريقة الأساسية لتحضير الخيار المخلل

الطريقة: 

1- يغسل الخيار وتفصل أطرافه وتقسم الخيارة أربع أجزاء بالطول
2- يرش الخيار بالملح ويترك لمدة 12 ساعة ثم يوضع في برطمان زجاج ونضيف الثوم والكرفس
3- يغلى الماء والخل ثم يرفع من على النار ليهدأ تماما ويضاف للخيار

الصفحات