المحشي

1- نسلق العدس فى ماء مغلى لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
2- نقطع الباذنجان بالطول نصفين ونقوره بملعقة صغيرة حتى نترك 1 سم سمك من القشرة ونفرم قلب الباذنجان ونحتفظ به.

1- يغسل الباذنجان جيدا ثم نضغط عليه ضغطا خفيفا باليد ليلين قليلا
2- يقطع الرأس من الجزء العلوي ويقور من الداخل من البذور تماما ويترك في إناء به ماء مملح لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
3- نقوم بحشو الباذنجان باللحم المفروم مع ترك فراغ يكفي للنضج

1- تغسل الكوسة ونقوم بتقشيرها من الخارج وتفريغها من الداخل
2- تغسل جيدا من الداخل والخارج وتوضع فى إناء به ماء مملح لمدة 10 دقائق
3- نجهز إناء الطهي ونضع قطع البصلة والكرفس في القاع