فواتح الشهية

 

سلاطة الحمص بالليمون والطحينة

الطريقة: 

1- فى الفود بروسسر أوالخلاط نخلط معا الحمص والزيت وعصير الليمون وربع كوب ماء والطحينة والثوم والملح والفلفل والكسبرة الجافة والشمر حتى يتجانس الخليط كله جيدا وبهذا يصبح الحمص جاهزا

التقديم: 
يحفظ الحمص وعند التقديم يزين بالكسبرة الخضراء المفرومة

سلاطة غنية بالخضروات المشوية مع حمص الشام والكسكسى

الطريقة: 

1- فى طبق صغير نقلب الخل والريحان المفرى والزيت والفلفل الأسود والملح معا جيداونتركهم على جنب
2- فى طبق غويط نضع الكسكسى ونضيف له كوب ماء مغلى ونغطيه ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نقلبه بالشوكة ثم نضيف له الحمص المسلوق والبصل الأخضر ونقلبهم معا

التقديم: 
تقدم طازجة على فرشة من ورق الخس

الطريقة الأساسية لتحضير الباذنجان المخلل

الطريقة: 

1- نغسل الباذنجان ويرفع على النار ليسلق ثم يترك ليهدأ ثم تنزع الرأس
2- يشق الباذنجان بالطول ثم يحشى بالثوم والملح والكرفس المفروم
3- يضاف الخل للماء بعد أن يبرد ثم يضاف الملح والشطة
4- يوضع الباذنجان بعد حشوه في برطمان زجاجى ويضاف إليه الخليط

الطريقة الأساسية لتحضير اللفت المخلل

الطريقة: 

1- يغسل اللفت جيدا وتقطع كل ثمرة إلى أربع أجزاء أو جزئين أو شرائح سميكة حسب الرغبة
2- يغسل البنجر أيضا ويقطع إلى أربع أجزاء ويستعمل فقط أثناء التخليل لإكساب اللون الوردي للفت ونتخلص منه بعد ذلك

الطريقة الأساسية لتحضير الفلفل المخلل

الطريقة: 

1- يغسل الفلفل الأخضر جيدا ويترك لتصفى مياهه ويثقب ثقوبا رفيعة
2- يقلب الماء مع الملح والخل والفلفل الأحمر ثم يضاف الخليط على الفلفل الأخضر في بطرمان زجاجي للتخزين
3- يغلق البطرمان جيدا ويترك من يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزا للتقديم

الصفحات